Aufwand

• Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
• Aufgehen lassen: ca. 1 1/2h + 30min
• Backen: ca. 25-30 Min.

Vorbereiten

• Ofen auf 250°C vorheizen

Zutaten

• 600 g Weissmehl
• 300 g Gerstentreber (erhältlich in einer Brauerei)
• 3 TL Salz
• 3dl Wasser lauwarm
• 15 g Trockenhefe

Und so wird's gemacht:

• Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5min. stehen lassen.
• Mehl, Treber und Salz mischen.
• Danach zum Mehl giessen. Masse ca. 10min. zu einem Teig kneten.
• Zugedeckt 1.5 h aufgehen lassen.
• 2 Brote formen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen und zugedeckt nochmals ca. 30min. aufgehen lassen

Backen

• 15min bei Ober- Unterhitze in der Mitte des auf 250°C vorgeheizten Ofen backen.
• Nach 15min Temperatur auf 200°C reduzieren und 10-15min. fertig backen.
• Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen

Varianten

Nimmt man Gerstentreber aus eine Whiskyproduktion, bekommt das Brot ebenfalls eine leicht rauchige Whisky Note.